ALKOHOLE

 

Sushi & alkohol

Jak dobrać idealny trunek do sushi?

Dobre sushi broni się samo. Odpowiednio dobrany alkohol potrafi jednak wydobyć z niego jeszcze więcej – podkreślić smak ryby, odświeżyć podniebienie po tempurze, złagodzić pikantność albo pięknie połączyć się ze słodyczą mango i teriyaki.

Dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie krótki przewodnik po łączeniu sushi z alkoholami dostępnymi w Wabi Sabi Sushi Sosnowiec.

Nie musisz znać się na winie, sake czy whisky. Wybierz swoje ulubione sushi, a my podpowiemy, czego warto spróbować.

Delikatne sushi? Postaw na lekkość

Jeśli wybierasz sashimi, nigiri, hosomaki, łososia, tuńczyka lub krewetkę, najlepszym partnerem będzie alkohol, który nie zdominuje smaku ryby.

Polecamy:

białe wino wytrawne • Sauvignon Blanc • sake

To świetny wybór między innymi do:

  • sashimi z łososia lub tuńczyka,

  • nigiri Sake, Maguro i Ebi,

  • hosomaków z łososiem, tuńczykiem lub krewetką,

  • Philadelphia,

  • Sashimi Roll.

Wytrawne białe wino wnosi świeżość, a sake naturalnie współgra z rybą, ryżem i umami.

Chcesz postawić na klasykę?
Spróbuj sashimi + sake.

Łosoś – jeden z najbardziej uniwersalnych wyborów

Łosoś daje wyjątkowo dużo możliwości. Do delikatnego, surowego łososia najlepiej pasują świeże i subtelne alkohole.

Do surowego łososia:

Sake • Sauvignon Blanc • białe wytrawne

Do łososia z serkiem lub awokado:

Sauvignon Blanc • Prosecco • Hugo Spritz

Do łososia pieczonego lub w panko:

Riesling półwytrawny • Prosecco • Kirin • Asahi

Do łososia z mango:

Choya • Choya Spritz • Riesling półwytrawny

Jeśli zamawiasz Philadelphia, wypróbuj ją z Sauvignon Blanc. Jeśli wybierasz Sake Mango, zdecydowanie warto spróbować Choyi.

Tuńczyk – od delikatnego sashimi po spicy mayo

Przy tuńczyku wszystko zależy od dodatków.

Czyste sashimi lub nigiri z tuńczykiem dobrze komponuje się z sake oraz wytrawnym białym winem.

Jeżeli jednak w rolce pojawia się spicy mayo, sriracha lub inne pikantne dodatki, potrzebujemy czegoś, co uspokoi ostrość.

Do pikantnego tuńczyka polecamy:

Riesling półwytrawny • Choya Spritz • białe półsłodkie

Lekka słodycz pomaga zrównoważyć pikantność, zamiast dodatkowo ją podbijać.

Nasza propozycja:
Maguro ze spicy mayo + Riesling półwytrawny.

Tempura i panko kochają bąbelki

Krewetka w tempurze, kalmar, chrupiące panko, Softshell czy pieczony łosoś w panierce mają więcej tłustości i intensywności niż klasyczne sushi.

Dlatego świetnie sprawdzają się tutaj napoje z bąbelkami.

Najlepsze wybory:

Prosecco • Kirin • Asahi • Riesling półwytrawny

Bąbelki odświeżają podniebienie po każdym kęsie i sprawiają, że nawet bardziej sycące rolki pozostają lekkie w odbiorze.

Spróbuj szczególnie:

Krewetka w Tempurze + Prosecco

albo

Softshell + Asahi

To jedne z najbardziej uniwersalnych połączeń dla fanów chrupiącego sushi.

Lubisz spicy? Mamy coś dla Ciebie

Spicy mayo, sriracha, jalapeño i inne ostre dodatki wymagają trochę innego podejścia.

Bardzo wytrawny lub mocny alkohol może sprawić, że pikantność będzie jeszcze bardziej odczuwalna. Dlatego lepiej sięgnąć po coś świeżego, aromatycznego i delikatnie słodkiego.

Do pikantnych rolek polecamy:

Riesling półwytrawny • Choya Spritz • Choya • białe półsłodkie

To połączenia, które pomagają zachować równowagę pomiędzy ostrością, słodyczą i umami.

Mango + Choya – para, którą warto poznać

Jeżeli w Twoim sushi pojawia się mango, jesteś w bardzo dobrym miejscu.

Owocowy charakter Choyi świetnie komponuje się z rolkami, w których słodycz mango spotyka się z łososiem, tuńczykiem, krewetką lub pikantnym sosem.

Spróbuj:

Sake Mango + Choya

Ebitempura Mango + Choya Spritz

Tropi Tatar + Choya Spritz

Maguro Pieczony Mango + Choya

To propozycje dla osób, które lubią bardziej aromatyczne, owocowe połączenia.

Węgorz i teriyaki – czas na mocniejsze smaki

Węgorz, teriyaki, opalana ryba i bardziej intensywne sosy potrzebują alkoholu o większym charakterze.

Do takich pozycji jak Unagi czy Dragon Roll możesz sięgnąć po coś bardziej zdecydowanego.

Polecamy:

sake • czerwone wino wytrawne • The Daisen Sakura Cask

Japońska whisky szczególnie dobrze odnajduje się przy głębszych, lekko słodkich i opalanych smakach.

Warto spróbować:
Dragon Roll + The Daisen Sakura Cask.

A może sake?

Jeśli nie wiesz, co wybrać, sake jest jednym z najbardziej uniwersalnych partnerów sushi.

W naszej karcie znajdziesz między innymi Kobe 1717 oraz Sake Tancho.

Sake szczególnie polecamy do:

  • sashimi,

  • nigiri,

  • łososia,

  • tuńczyka,

  • krewetki,

  • tatarów rybnych,

  • Sashimi Roll,

  • większych zestawów zawierających różne rodzaje ryb.

Jeżeli przy stole pojawia się kilka różnych rodzajów sushi i chcecie zamówić jeden alkohol do całości, sake będzie bardzo dobrym wyborem.

Klasyczne połączenie Wabi Sabi:

Sashimi + sake

Prosto, czysto i bardzo po japońsku.

Choya – gdy sushi ma owocowy lub pikantny charakter

W naszej karcie znajdziesz Choya Original, Choya Silver oraz Choya Spritz.

Choya dobrze odnajduje się szczególnie przy sushi z:

mango • teriyaki • spicy mayo • srirachą • jalapeño

Jeżeli lubisz połączenie słodkiego, kwaśnego, pikantnego i umami, koniecznie spróbuj tego kierunku.

Prosecco – nie tylko na początek wieczoru

Prosecco jest jednym z najbardziej niedocenianych dodatków do sushi.

Bąbelki i świeżość sprawiają, że świetnie pasuje do tempury, panko, krewetki oraz bardziej kremowych rolek.

Szczególnie polecamy do:

  • krewetki w tempurze,

  • Ebitempury,

  • Ebipanko,

  • pieczonego łososia w panko,

  • Softshell,

  • Dragon Roll,

  • zestawów z dużą ilością tempury.

Jeżeli przy sushi najczęściej wybierasz chrupiące rolki, Prosecco będzie bardzo bezpiecznym wyborem.

Spritz do sushi? Zdecydowanie!

W karcie Wabi Sabi Sosnowiec znajdziesz między innymi Aperol Spritz, Choya Spritz, Limoncello Spritz oraz Hugo Spritz.

Każdy z nich możemy połączyć z sushi trochę inaczej.

Aperol Spritz

Spróbuj do tempury, panko, California lub Softshell.

Choya Spritz

Świetny wybór do mango oraz pikantniejszych rolek.

Limoncello Spritz

Dobry partner dla krewetki, łososia i chrupiącej tempury.

Hugo Spritz

Najlepiej odnajdzie się przy delikatniejszych rolkach – z łososiem, serkiem, awokado, ogórkiem oraz sushi vege.

Piwo i sushi – duet, który działa

Jeżeli zamiast wina czy sake masz ochotę na piwo, sushi daje naprawdę dużo możliwości.

W karcie znajdziesz między innymi Kirin i Asahi – lagery szczególnie wdzięczne przy tempurze i bardziej intensywnych rolkach.

Kirin lub Asahi wybierz do:

  • krewetki w tempurze,

  • kalmara,

  • Ebitempury,

  • California,

  • Softshell,

  • tatara w tempurze,

  • zestawów tempura.

Chłodne, lekkie piwo świetnie odświeża podniebienie pomiędzy kolejnymi kawałkami.

Roku Japanese Craft Gin

Masz ochotę na coś mniej oczywistego?

Roku Japanese Craft Gin może być ciekawym wyborem szczególnie do świeżych, delikatnych kompozycji. W naszej karcie dostępny jest w porcji 40 ml.

Spróbuj go z:

Ebi • Philadelphia • NI Sake • Sashimi Roll • rolkami z ogórkiem i awokado

Ze względu na moc alkoholu polecamy traktować gin jako dodatek do degustacji, a nie napój do każdego kawałka sushi.

Japońska whisky – dla fanów intensywnych smaków

The Daisen Sakura Cask zostawiamy na sushi o zdecydowanym charakterze.

Najlepiej odnajdzie się przy:

  • Unagi,

  • Dragon Roll,

  • pieczonym tuńczyku,

  • pieczonym łososiu,

  • nigiri Gyutataki,

  • tatarze z polędwicy Gyutataki,

  • rolkach z teriyaki.

Węgorz, wołowina, opalanie i słodko-słony sos teriyaki mają wystarczająco dużo intensywności, aby stworzyć z whisky naprawdę interesujące połączenie.

Szybka ściąga

Nie chcesz analizować całej karty? Zapamiętaj kilka prostych zasad:

Sashimi i nigiri
→ sake lub białe wytrawne

Łosoś i Philadelphia
→ Sauvignon Blanc

Tempura i panko
→ Prosecco, Kirin lub Asahi

Spicy mayo i sriracha
→ Riesling półwytrawny lub Choya

Mango
→ Choya lub Choya Spritz

Węgorz i teriyaki
→ sake lub The Daisen Sakura Cask

Sushi vege
→ Sauvignon Blanc, Prosecco lub Hugo Spritz

Duży zestaw dla kilku osób
→ sake lub Riesling półwytrawny

Nasze pairingowe TOP 7

Jeżeli chcesz zacząć od sprawdzonych połączeń, wybierz jedno z tych:

Sashimi + Sake
Klasyka i czystość smaku.

Krewetka w Tempurze + Prosecco
Chrupkość, świeżość i bąbelki.

Maguro ze spicy mayo + Riesling półwytrawny
Świetna równowaga ostrości i delikatnej słodyczy.

Sake Mango + Choya
Owocowe i bardzo harmonijne połączenie.

Philadelphia + Sauvignon Blanc
Świeżość wina świetnie równoważy łososia i kremowy serek.

Dragon Roll + The Daisen Sakura Cask
Opcja dla fanów intensywniejszych smaków.

Duży zestaw sushi + Sake
Najbardziej uniwersalne rozwiązanie, kiedy na stole pojawia się wiele różnych rolek.

Nie wiesz, co wybrać?

To żaden problem.

Powiedz naszej obsłudze, jakie sushi zamawiasz i jakie alkohole lubisz, a pomożemy dobrać odpowiedni trunek.

Możesz też zastosować najprostszą zasadę:

delikatna ryba → delikatny alkohol
tempura → bąbelki lub lager
spicy → odrobina słodyczy
mango → Choya
węgorz i teriyaki → coś bardziej intensywnego

A jeśli nadal nie możesz się zdecydować…

wybierz sake. 🍶

Kanpai!

W końcu w Wabi Sabi dobre sushi zasługuje na dobre towarzystwo.